Nr.: 18/22
2021 Laubenheimer Edelmann Riesling trocken 0,75l

Beschreibung

Ich bin ein ganz besonderes Gewächs. Harmonisch, ausgewogen, sanft. Ein echter Edelmann eben. Meine Trauben reifen an Rebstöcken, die einen geringen Ertrag bringen. Das klingt erst einmal nicht so gut – bedeutet aber das Gegenteil. Die Rebstöcke produzieren herrlich kleine und besonders aromatische Trauben. Die sorgen für meine kräftigen Aromen. Und natürlich der wunderbare Löss-Lehm-Boden mit Kalkstein im Untergrund, der mir eine fruchtige und leicht salzige Note gibt.

Um das alles später richtig zur Geltung zu bringen, werde ich von Hand gelesen und besonders sanft gepresst. Meine Vergärung findet dann mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg statt. Hierfür mache ich sogar eine Persönlichkeitsspaltung durch: ein Teil von mir vergärt im Barrique-Fass, der andere im Edelstahltank. Bis die beiden wieder zueinander finden, kann schon mal einige Zeit vergehen. Solange vergnüge ich mich mit der Hefe und vergäre jeweils ganz langsam. Damit keine Langeweile aufkommt, werde ich in regelmäßigen Abständen behutsam aufgerührt. Das sorgt später für meinen unwiderstehlich weichen Schmelz. Klar, dass ich vor meiner Abfüllung absolut schonend filtriert werde. In der Flasche darf ich schließlich noch weiter 5 Monate reifen. Erst dann ist mein Charakter voll ausgeprägt.

Ich eigne mich ganz hervorragend als Essensbegleiter, bin sehr cremig und überaus facettenreich. Sie werden es bemerken, wenn Sie genau hinschmecken: es gibt immer wieder neue Seiten an mir zu entdecken. Deshalb wird es auch nie langweilig, Zeit mit mir zu verbringen